Histamin kommt in verschiedenen Lebensmitteln vor, besonders in fermentierten Produkten, reifem Käse, Rotwein, Bier, Tomatenprodukten, geräuchertem Fleisch und einigen Fischarten. Auch in einigen Süßigkeiten, insbesondere solchen mit langen Reife- oder Gärungsprozessen, kann Histamin enthalten sein.